bereiding:
1   verwarm de oven voor op 125gr. C.
2   hak het amandelschaafsel fijn
3   bekleed een bakplaat met bakpapier
4   maak een kom vet vrij mat azijn
5   sla de eiwitten bijna stijf samen met de citroensap
6   voeg er al kloppend lepel voor lepel de suiker toe
7   blijf dit doen tot alle suiker is opgelost en het eiwit glanst
8   voeg er al kloppend de maïzena er aan toe
9   doe het mengsel in een spuitzak met een grote spuitmond
10 spuit grote dotten eiwit op het bakpapier
11 bestrooi ze met de amandelen
12 zet de meringues in het midden van de oven.
13 sluit de oven en verlaag de temperatuur naar 100gr. C.
14 laat de meringues een uur drogen in de gesloten oven
15 laat ze in de oven afkoelen met geopende deur