bereiding:
vanilledeeg
1   snij het vanillestokje in de lengte doormidden
2   schraap het merg uit het stokje
3   doe het merg samen met de boter en melk in een mengkom
4   voeg er de poedersuiker, eidooier en zout naar smaak toe
5   meng het geheel goed door elkaar
6   als het vocht opgenomen is bloem toevoegen
7   meng het geheel tot het deeg niet meer aan de kom blijft plakken
8   bestuif het werkvlak licht met bloem
9   kneed het deeg met de hand tot een bol
10 druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie
11 leg het tot verwerking in de koelkast
chocoladedeeg
12 snij het vanillestokje in de lengte doormidden
13 schraap het merg uit het stokje
14 doe het merg samen met de boter en eiwitten in een mengkom
15 voeg er de poedersuiker en naar smaak zout aan toe
16 meng het geheel goed door elkaar
17 als het vocht opgenomen is bloem, maïzena en cacao toevoegen
18 meng het geheel tot het deeg niet meer aan de kom blijft plakken
19 bestuif het werkvlak licht met bloem
20 kneed het deeg met de hand tot een bol
21 druk het deeg plat en verpak het in plasticfolie
22 leg het tot verwerking in de koelkast
afwerking
23 verwarm de oven voor op 170gr.C.
24 bestuif het werkvlak heel licht met bloem
25 bewerk de degen afzonderlijk, deeg in de koelkast bewaren
26 rol het deeg met deegroller uit tot een plak
27 pak het deeg weer in plasticfolie
28 leg het 5min. in de vriezer
28 snij het deeg door het midden
29 bewaar het niet te bewerken helft in de vriezer
30 snij een helft in stroken
31 maak met de stroken de gewenste figuren
32 plak de stroken aan elkaar met water
33 bewaar het deeg in de vriezer
34 haal het chocolade deeg uit de vriezer
35 rol het uit tot een dunne plak
36 bestrijk het licht met water
37 haal de figuren uit de vriezer
38 leg het op het chocolade deeg
39 rol het op en snij de uiteinde recht
40 bewaar het weer in de vriezer
41 rol het over gebleven deeg uit in twee plakken
42 rol het chocolade deeg in het vanille deeg
43 snij de uiteinde recht en leg het in de vriezer
44 bekleed een bakplaat met bakpapier
45 haal het deeg uit de vriezer
46 snij het deeg in gelijke plakjes
47 verdeel de koekjes over de bakplaat
48 plaats de bakplaat in het midden van de oven
49 bak de koekjes in 20min. gaar