Bij verschillende gerechten maken we gebruik van geklaarde boter,
de naam doet het ergste vermoeden maar het valt reuze mee.
Kort gezegd is het niets anders dan het dikste vet scheiden
uit de vloeibaar gemaakte boter.
| bereiding:
1 Maak de boter warm zorg dat hij goed gesmolten is
PAS OP,laat hem niet verkleuren
2 Zet de boter even van het vuur af om te laten bezinken
De boter is nagenoeg bezonken als al het schuim is weggetrokken
3 Schenk de boter door een kaasdoek
Giet niet te snel zodat het bezinksel in het pannetje blijft voor eventueel verder gebruik
|
