bereiding:
DAG 1
1   meng de bloem en water goed door elkaar
2   doe het mengsel in een afsluitbare pot
3   zet de pot 24 uur op een donkere plek

DAG 2
4   roer de starter goed door elkaar
5   verwijder 75gr. van de starter en gooi het weg
6   roer er weer 75gr. bloem en 75gr. water doorheen
7   doe de starter wederom in een schone afsluitbare pot
8   laat hem weer 24uur rusten op een donkere plek

DAG 3 tot en met 14
9   herhaal de handelingen van dag 2

DAG 15
10 als binnen 3 tot 8uur na het verversen het volume verdubbeld is,
     een aangename yoghurt geur heeft is de desem gereed voor gebruik