bereiding:
1   was de citroenen grondig
2   rasp de citroen en pers ze uit
3   snij de boter in dobbelsteentjes
4   doe de rasp, citroensap en suiker in de kom
5   meng het goed door elkaar
6   voeg er de eidooiers bij
7   verwarm een kom au bain-marie
8   roer het met een houtenlepel tot een gladde massa
9   voeg er dan de boter bij
10 roer het nu met een gard tot de boter gesmolten is
11 laat de curd au bain-marie onder af en toe roeren verder indikken (20min.)
12 laat de curd afkoelen
13 doe de curd in afsluitbare potten
14 de curd kan enkele weken bewaard worden op een gekoelde plek