bereiding:
1   pel de ui en snipper hem fijn
2   pel de knoflook en snipper hem fijn
3   schil de mango en snij ze in kleine blokjes
4   verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de pepers
5   snij de pepers fijn
6   verhit de olie in een braadpan
7   fruit de ui 5min.
8   voeg er de knoflook aan toe en fruit deze ook 5min.
9   doe er de pepers bij en fruit het dan nog eens 5min.
10 roer er de azijn, kaneel en garam masala er aan toe
11 maak het op smaak met zout
12 roer alles goed door elkaar zodat alles bedekt is met de kruiden
13 voer er de mango bij en roer het goed door elkaar
14 breng het geheel al roerend aan de kook
15 laat de chutney 10min. zachtjes door koken, zo nodig wat water toevoegen
16 schep de chutney in luchtdichte potten en laat hem afkoelen

Wilt u de chutney niet direct nuttige,
giet een dun laagje olie op de chutney,
en plaats hem in de koelkast,
deze blijft dan ongeveer een week goed.