bereiding:
1   verwarm de oven voor op 180gr. C.
2   verspreid de hazelnoten op een bakplaat
3   schuif de bakplaat in het midden van de oven
4   laat de hazelnoten in 10min. goudbruin worden
5   haal de hazelnoten uit de oven
6   laat ze geheel afkoelen
7   doe de suiker in een pan met dikke bodem
8   schenk er het water bij
9   verwarm het al roerend op een laag vuur
10 als de suiker opgelost is niet meer roeren
11 draai het vuur hoog
12 zwenk de pan om de suiker gelijkmatig te karamelliseren
13 bij de gewenste goudbruine kleur pan van het vuur
14 doe voorzichtig de noten in de karamel
15 zwenk de pan tot alle noten bedekt zijn met karamel
16 schud het geheel op bakpapier
17 laat het geheel volledig afkoelen
18 breek karamel in stukken
19 doe het in een blender
20 maal het in de gewenste fijnte
21 doe de nougatine in een luchtdichte pot
22 op een donkere plek bewaren