bereiding:
1   sla de eidooiers met 50gr. suiker schuimig
2   doe de melk in een pan
3   roer er de glucose en de rest van de suiker doorheen
4   breng de melk aan de kook
5   schenk al roerend, beetje bij beetje de melk bij de eidooiers
6   wrijf de pan schoon
7   giet het mengsel door een zeef terug in de pan
8   laat het op een matig vuur al roerend binden
9   haal de pan van het vuur en blijf even roeren
10 rasp er de truffel bij
11 laat het geheel afkoelen
12 sla de slagroom half stijf
13 schep de room door het mengsel
vanaf hier kunt u de ijsmachine gebruiken,
volg de gebruiksaanwijzing van de machine
14 schep de massa in een schaal die in een vriezer kan
15 zet de schaal in de vriezer
16 schep elk kwartier met een vork door het ijs
17 doe dit tot het geheel bevroren is
18 na 4 uur is het ijs gereed om te serveren