bereiding:
1   schenk de room in een pan
2   snij de vanillestokjes doormidden
3   schraap er de merg uit
4   doe de merg en de stokjes in de room
5   breng het geheel aan de kook
6   laat het 5min. pruttelen
7   haal de pan direct van het vuur
8   sla de eidooiers los met de suiker (witte massa)
9   schenk er langzaam al roerend de room bij
10 maak de pan schoon met keukenpapier
11 zeef de room door een puntzeef terug de pan in
12 breng de room al roerend tot max. 95gr. C.
13 blijf de room roeren tot hij begint te binden
14 koel de custard direct terug in ijswater
15 doe de custard in de ijsmachine