bereiding:
1   kook het ei 5min.
2   fruit de ui 4min tot deze glazig is in de boter
3   voeg er al roerend de bloem er aan toe
4   roer er de kerrie en het laurierblad door heen
5   schenk er langzaam de witte wijn, groentebouillon en kookroom bij
6   laat de roux niet te dik worden maar ook niet vloeibaar
7   passeer de roux door een zeef om klonters te voorkomen
8   breng het op smaak met peper en zout
9   verwarm frituurolie / vet tot 17ogr. C.
10 pel de eieren voorzichtig ze zijn zacht
11 breng de roux regelmatig aan om het ei
12 haal het ei door de bloem
13 haal het daarna geheel door het eiwit
14 paneer het ei geheel
15 bak het ei 3min. in het frituurvet