bereiding:
1   pel de ui en snij hem doormidden
2   pel de knoflook en halveer ze
3   schil de wortels en snij hem in grove stukken
4   was de selderij en snij het in grove stukken
5   kneus de peperkorrels
6   hak de kalfsbeenderen in stukken en doe ze in een pan
7   zet de beenderen onder water en breng het aan de kook
8   laat het geheel 5min. koken
9   giet het af en spoel de beenderen af
10 doe de beenderen terug in de pan
11 doe er de overige ingrediënten bij
12 vul de pan met koud water tot de beenderen onderstaan
13 breng het geheel aan de kook
14 laat de fond 8uur trekken, schep regelmatig de schuim er af
15 zeef de fond