bereiding:
1   was de groenten grondig
2   verwijder bij de prei de slechte stukken en het wortelstukje(voetje)
3   de wortel schillen met de dunschiller en het groene stuk er afsnijden
4   schil de knolselderij en spoel hem goed af
5   neem schoon water en knijp het plakje citroen er in uit
6   leg de knolselderij erin zodat hij niet bruin kleurt
7   snij de prei,wortel en knolselderij julienne
8   leg de knolselderij weer terug in het citroenwater
9   snij van de bloemkool mooie gelijkmatige roosjes
10 pluk de peterselie van de stelen en snij hem fijn
11 snij het sjalotje brunoise
12 zet een pan met water op een klein vuur
13 doe er de groente in
14 laat de bouillon tenminste 8uur op een klein vuur trekken
15 zeef de bouillon door een nat gemaakte doek