bereiding:
1   verwarm de oven voor op 200gr. C.
2   was de aubergines
3   snij ze in de lengte in dunne plakjes
4   vet een bakplaat in met olijfolie
5   maak de aubergine op smaak met peper
6   leg naast elkaar op de bakplaat
7   smeer de bovenzijde in met olijfolie
8   plaats de bakplaat in het midden van de oven
9   bak de aubergines 5min.
10 draai de aubergines en smeer weer de bovenzijde in met olie
11 plaats ze terug in de oven en bak ze 3min.
12 haal de aubergines uit de oven en laat ze afkoelen
13 pel de sjalot en snipper het fijn
14 pel de knoflook en snipper het fijn
15 hak de peterselie ragfijn
16 snij de mozzarella in tien gelijke plakjes
17 verhit de grill / barbecue op 170gr. C.
18 doe het gehakt samen met de eieren in een mengkom
19 meng het goed door elkaar
20 voeg tijdens het mengende mosterd, sjalot, knoflook en peterselie toe
21 maak het op smaak met peper en zout
22 verdeel het gehakt in 10 gelijke delen
23 leg een plak aubergine op de werktafel
24 leg in het midden een balletje gehakt
25 leg daarop een tomaatje, plakje chorizo en mozzarella
26 wikkel de aubergine om de vulling
27 steek de aubergine aan een spies
28 herhaal punt 23 t / m 27 tot het gehakt op is
29 bak de spies in 15min. gaar onder de grill of op de barbecue