bereiding:
1   doe de melk in een schone pot
2   doe er de startcultuur of 5el. kwark bij
3   dek de pot af met een koffiefilter
4   laat de melk 24uur fermenteren bij ongeveer 18gr.C.
5   controleer na 48uur de kwark
deze moet lobbig zijn, zo niet tot 12uur langer laten staan
6   hang een kaasdoek in een kom
7   giet de kwark in de kaasdoek
8   vouw de kaasdoek dicht
9   hang de kaasdoek op boven de kom
10 laat de kwark 12uur uitlekken
11 doe de inhoud uit de doek in een schone luchtdichte pot
12 bewaar de kwark in de koelkast

Door fermenteren met 5el. kwark is 3 tot 5 keer mogelijk.