bereiding:
1   verwarm de room tot 85gr. C. au bain-marie
2   los het wijnsteenzuur op in het water
3   roer de oplossing door de warme room
4   blijf roeren tot de room begint in te dikken
5   hou de room daarna, al roerend, nog 5min. op temperatuur
6   laat de room 10uur rusten in de koelkast
7   schenk de room in een met kaasdoek beklede zeef
8   laat de mascarpone 12uur uitlekken in de koelkast
9   schep de mascarpone in een sluitbare bak / pot
10 7dagen te bewaren in de koelkast